Installé au rez-de-chaussée de l’hôtel Le Cep, Loiseau des Vignes est avant tout un bistrot qui privilégie la dégustation des vins. Une carte riche de 70 références, des bourgognes en majorité, servis au verre (deux dosages, 8 et 12 cl), dont l’éventail de prix va de 2 à 45 euros, pour permettre de belles découvertes. Y figurent notamment les domaines Raveneau, Simon Bize, Jean-François Coche-Dury ou encore Philippe Charlopin… Chacun pioche dans la carte pour associer un vin à un mets – à l’œuf en meurette selon Bernard Loiseau par exemple.

Car, côté cuisines, le restaurant, à la déco très moderne dans un écrin de pierres apparentes, entend remettre à l’honneur des spécialités bourguignonnes – ainsi que des plats français nostalgiques. « Avec Bernard, nous aimions beaucoup aller chez Jean Ducloux pour y déguster son pâté en croûte et ses quenelles, explique Dominique Loiseau. Cela manque et j’ai eu envie de proposer ce type de plats qui, d’ailleurs, s’accordent très bien avec une dégustation de bons vins. »

Fermé dimanche et lundi. Formule déjeuner 23 et 28 euros.